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Menù

Capesante di Hokkaido Scottate
€ 45.00

Capesante di Hokkaido Scottate

Capesante dorate su crema di zafferano e caviale di balsamico.

Heritage Japanese Wagyu A5
€ 180.00

Heritage Japanese Wagyu A5

Controfiletto di Wagyu A5 sfumato al saké con ridotto di jus alle foglie d'oro.

Sfera di Cioccolato Fuso e Pistacchio
€ 22.00

Sfera di Cioccolato Fuso e Pistacchio

Dessert scultura al cioccolato fondente 70% con cuore morbido di pistacchio di Bronte.

Consommé di Funghi Porcini
€ 35.00

Consommé di Funghi Porcini

Brodo limpido di porcini di bosco con germogli freschi e gnocchetti dorati.

Foie Gras Poêlé ai Frutti di Bosco
€ 48.00

Foie Gras Poêlé ai Frutti di Bosco

Scaloppa di foie gras spadellata con riduzione di lamponi e pan brioche caldo.

Tagliolini al Tartufo Bianco d'Alba
€ 65.00

Tagliolini al Tartufo Bianco d'Alba

Pasta fresca tirata a mano al burro di malga e scaglie di tartufo bianco.

Carbonara Gourmet con Guanciale DOP
€ 24.00

Carbonara Gourmet con Guanciale DOP

Spaghettoni artigianali, tuorlo d'uovo biologico, pecorino romano e guanciale croccante.

Spigola Selvaggia in Crosta di Sale
€ 95.00

Spigola Selvaggia in Crosta di Sale

Cottura lenta in crosta di sale marino con verdurine croccanti d'orto.

Risotto al Tartufo Nero Pregiato
€ 85.00

Risotto al Tartufo Nero Pregiato

Riso Carnaroli Acquerello mantecato al parmigiano 36 mesi e tartufo nero.

Imperial Caviar & Blinis
€ 145.00

Imperial Caviar & Blinis

Ossetra caviar servito con blinis fatti in casa e panna acida erborizzata.