L’Eccellenza della Ristorazione d’Autore
Scopri un mondo dove ogni sapore racconta una storia di tradizione, innovazione e assoluto lusso culinario.
Una Tradizione di Raffinatezza
Fin dalle nostre origini, ci dedichiamo alla ricerca della perfezione culinaria. Ogni piatto è un omaggio alle migliori materie prime e alla maestria di chi le trasforma.
"Cooking is an art, but dining is an experience."
- Maître D' Estate
The Masterpieces
Sfera di Cioccolato Fuso e Pistacchio
€22.00Dessert scultura al cioccolato fondente 70% con cuore morbido di pistacchio di Bronte.
Consommé di Funghi Porcini
€35.00Brodo limpido di porcini di bosco con germogli freschi e gnocchetti dorati.
Foie Gras Poêlé ai Frutti di Bosco
€48.00Scaloppa di foie gras spadellata con riduzione di lamponi e pan brioche caldo.
Capesante di Hokkaido Scottate
€45.00Capesante dorate su crema di zafferano e caviale di balsamico.
Tagliolini al Tartufo Bianco d'Alba
€65.00Pasta fresca tirata a mano al burro di malga e scaglie di tartufo bianco.
Carbonara Gourmet con Guanciale DOP
€24.00Spaghettoni artigianali, tuorlo d'uovo biologico, pecorino romano e guanciale croccante.
Spigola Selvaggia in Crosta di Sale
€95.00Cottura lenta in crosta di sale marino con verdurine croccanti d'orto.
Risotto al Tartufo Nero Pregiato
€85.00Riso Carnaroli Acquerello mantecato al parmigiano 36 mesi e tartufo nero.
Wild Atlantic Turbot
€95.00Poached in champagne butter with baby leeks.
Black Truffle Risotto
€85.00Acquerello rice, fresh winter truffles.
Imperial Caviar
€145.00Ossetra caviar served with traditional accompaniments.
L'Anima della Cucina
La nostra cucina è un luogo dedicato al gusto, dove ingredienti di stagione incontrano tecniche innovative per trasformare ogni piatto in un’emozione.
Organic
Sourced from local sustainable farms.
Seasonal
Ever-changing menu based on nature.
The Atmosphere
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